追熟｜食べごろ｜おいしくマンゴーをいただきましょう

追熟とは、まだ完全に熟し切っていないフルーツが完全に熟すまでまで行う処理のことです。追熟が必要なフルーツは結構あるのです。
たとえばバナナ。よく、スーパーや果物屋さんで、まだ硬いバナナが売っているのを見たことがあると思いますが、そのまま食べてしまうと甘みがないどころか、ちょっとえぐ味があったります。それはバナナの品質の問題ではなくて、まだバナナが熟していないからです。そのバナナもほんのちょっと時間をおけばフルーティな甘さに変身するのです。
ちょっと時間をおく、これが追熟なのです。
追熟が必要なフルーツはほかにもあります。キウイやメロンなどがそうです。

さて、マンゴーですが、ほとんどの場合追熟が必要です。
最近、インターネットなどで販売されているものに、「完熟マンゴー」というものがありますが、これも時と場合に応じては追熟が必要な場合があります。
それはなぜでしょう。
インターネットで販売されているマンゴーは、注文を受けてから市場や仲卸業者などから取り寄せます。産地直送の場合は注文を受けてから収穫します。そして、宅配便などで送られるのです。そして自宅に届くまで2～3日という時間がかかります。もちろん、その間も追熟しているのです。
「完熟マンゴー」とは、その時間を計算に入れて、自宅に届く頃にちょうど食べごろになるようなマンゴーを選んで送っているのです。でも、相手は生もの。いくら計算しても、計算通りにいかないこともあります。そんな時は、ちゃんと追熟をさせてから食べないといけないのです。
せっかく買ったマンゴーが十分においしくなかったショックですからね。
ですので、「完熟マンゴー」が届いたら、ちゃんと食べごろになっているかどうかを必ず調べましょう。「完熟マンゴー」でないのであればなおさらです。